Amfifilik doğa
Emülgatörler, polar veya hidrofilik (yani suda çözünür) kısımlara ve polar olmayan (yani hidrofobik veya lipofilik) kısımlara sahip tipik amfifilik bileşiklerdir. Suda daha fazla çözünür olan emülgatörler (aksine, yağda daha az çözünür) genellikle su içinde yağ losyonu oluştururken, yağda daha fazla çözünür olan emülgatörler, yağ içinde su losyonu oluşturur.
Losyonun stabilitesine etkisi
Emülgatör, emülsifikasyon işlemi sırasında çeşitli mekanizmalar yoluyla losyonun stabilitesini artırabilir. Örneğin iki faz arasındaki arayüzey gerilimini azaltarak (yüzey gerilimi teorisi); Karşılıklı olarak itici küçük toplar oluşturmak için bir faz üzerinde ince bir film oluşturulması (itme teorisi); Arap sakızı ve kitre sakızının yanı sıra PEG (veya polietilen glikol), gliserol ve diğer polimerler (CMC karboksimetil selüloz gibi) gibi emülgatörler (hidrokolloidler), süspansiyondaki dağılmış faz mikrokürelerinin viskozitesini artırarak stabilitesini korur. orta (viskozite modifikasyonu).